LOS CARBOHIDRATOS

LOS CARBOHIDRATOS v   GRUPO DE ALIMENTOS QUE APORTAN ENERGÍA AL SER HUMANO v   SU NUTRIENTE PRINCIPAL ES LA “GLUCOSA” v   CONSTITUYE EL PRIMER PISO DE LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL v   LA GLUCOSA ES EL NUTRIENTE PRINCIPAL PPARA EL ENLACE DE LAS NEURONAS CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS A.   MONOSACÁRIDOS     C 6 H 12 O 6  (fórmula representativa) Ø   Son cadenas  abiertas o cerradas de los átomos de Carbono Ø   3C   TRIOSAS Ø   4C   TETROSAS Ø   5C   PENTOSAS (ADN-ARN) Ø   6C   HEXOSAS   Glucosa – Fructosa – Galactosa B. DISACÁRIDOS    C 12 H 22 O 11 + H 2 O Ø   Dos monosacáridos + una molécula de agua Ø   SACAROSA  Glucosa + Fructosa  (caña de azúcar, remolacha, etc) Ø   MALTOSA   Glucosa + Glucosa  (malta, cerveza, cebada) Ø   LACTOSA   Glucosa + Galac...