LOS CARBOHIDRATOS v GRUPO DE ALIMENTOS QUE APORTAN ENERGÍA AL SER HUMANO v SU NUTRIENTE PRINCIPAL ES LA “GLUCOSA” v CONSTITUYE EL PRIMER PISO DE LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL v LA GLUCOSA ES EL NUTRIENTE PRINCIPAL PPARA EL ENLACE DE LAS NEURONAS CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS A. MONOSACÁRIDOS C 6 H 12 O 6 (fórmula representativa) Ø Son cadenas abiertas o cerradas de los átomos de Carbono Ø 3C TRIOSAS Ø 4C TETROSAS Ø 5C PENTOSAS (ADN-ARN) Ø 6C HEXOSAS Glucosa – Fructosa – Galactosa B. DISACÁRIDOS C 12 H 22 O 11 + H 2 O Ø Dos monosacáridos + una molécula de agua Ø SACAROSA Glucosa + Fructosa (caña de azúcar, remolacha, etc) Ø MALTOSA Glucosa + Glucosa (malta, cerveza, cebada) Ø LACTOSA Glucosa + Galac...